له بغداد څخه سلام ولیدئ

سلام یو ماهر اشپز دی. هغه په عراق کې د بېلابېلو خوندونو په ازمویلو او د اجزاوو په ترکیبولو کې لوی شو. هغه تر ۲۰۰۶ کال پورې په عراق کې د خوړو په برخه کې ژوند او کار کاوه — په شمول د بغداد په یوه پنځه ستوری رستورانت کې د اشپز په توګه دنده ترسره کول — تر هغه چې جګړې هغه د خپل پلرني هېواد پرېښودو ته اړ کړ.

د ۹۰مې لسیزې په لومړیو کې، سلام په بغداد کې د مېلمه پالنې او هوټلونو په برخه کې سند ترلاسه کړ. هغه د خوړو په سوداګرۍ کې د کار پیلولو پرېکړه وکړه، ځکه چې په سیمه کې ډیری رستورانتونه تړل کېدل. خلک د صدام حسین له رژیم څخه ناخوښه وو او له هېواده وتل. هغه وايي: ‘ما غوښتل ډاډه شم چې خلکو ته لا هم ښه خواړه شتون ولري.“ بالاخره د یوه اشپز په توګه د سلام کار هغه د مصر، اردن، سوریه، متحده عربي اماراتو او لیبیا په څېر هېوادونو ته ورساوه.

په عراق کې ننګونې

په ۲۰۰۱ کال کې، کله چې هېواد یې د جګړې په درشل کې و، سلام په عراق کې د ملګرو ملتونو او د امریکا د پوځ لپاره کار کاوه. هغه له پوځ سره د اردن او عراق ترمنځ د بیولوژیکي وسلو په لټون کې مرسته وکړه.

په پای کې، سلاّم وروسته له هغې چې ورور یې د ملیشو له خوا ووژل شو، پرېکړه وکړه چې عراق پرېږدي. هغه په ټولیز ډول د خپلې کورنۍ له ۱۲ غړو سره، چې په کې یې مور، خور او یو بل ورور هم شامل وو، له هېواده ووت. له عراق څخه هغوی سوریې ته سفر وکړ، چېرته چې دوی له ۲۰۰۶ څخه تر ۲۰۰۸ پورې اوسېدل. هلته د اوسېدو پر مهال، سلاّم د داسې فلمونو په جوړولو کې مرسته وکړه چې سوریان یې د خپل هېواد د ساتنې په اړه روزل.

په ایډاهو کې له سره پیل

سلام بالاخره په ۲۰۰۸ کال کې بویسي ته راغی. دلته د خپلو لومړیو دریو کلونو په اوږدو کې، هغه په ملي ګارډ کې په رضاکارانه توګه کار کاوه. هغه د متحده ایالاتو په ګوټ ګوټ کې سفر کولو سره، عسکرو ته د عراق او افغانستان د کلتور په اړه په تدریس کې مرسته وکړه. په بویسي کې د خوړو په صنعت کې د هغه لومړۍ دنده په بون فش ګریل کې وه. بیا هغه په ګوډنس لېنډ کې تر هغه وخته کار وکړ چې دا هغه اورلګېدنه کې وسوځېده چې د بویسي نړیوال مارکېټ یې ویجاړ کړ.

د طربوش پرانیستل

د انټرنیشنل مارکیټ له غمیزې وروسته، سلام د ګوډنس لېنډ د یوې نوې ځای پرانیستلو کې مرسته وکړه، خو هغه په دې وروستیو کې خپله ونډه وپلورله او خپل رستورانت، ترבוש کیچن، یې پرانیست. ترבוש چې په ۵۷۴۹ لویدیځ اوورلینډ کې موقعیت لري، د مدیترانې او ترکي خوړو یو په زړه پورې ترکیب وړاندې کوي.

د تربوش خواړه له ډېرو بېلابېلو هېوادونو څخه راځي، په شمول د عراق، مصر، سوریه او متحده عربي اماراتو. هغه وايي: “دلته هر څه تازه دي. موږ یوازې تر ټولو غوره مواد کاروو، او هېڅ شی له قوطۍ نه راځي.” په تېر کې، سلام ډېرو غونډو ته خواړه برابر کړي دي او تربوش هم د ۱۰ څخه تر ۱۰۰۰ کسانو پورې محفلونو ته د خوړو برابرولو لپاره ښه سمبال دی.

تربوش کیچن یو کورنی کاروبار دی او د سلام مېرمن او زامن په رستورانت کې مرسته کوي. هغه وايي: “موږ د خوړو له صنعت سره مینه لرو. موږ له نویو خلکو سره له لیدو او د نوښتګرو او خوندورو خوړو د جوړولو له ننګونې څخه خوند اخلو.”

په بویسي کې نوی ژوند

نن سلاَم او د هغه کورنۍ د سیمه ییزې ټولنې یوه برخه ګرځېدلي دي. د هغه زوی او لور دلته په عالي لیسه کې زده کړې کوي او سلاَم خوښوي چې دوی د نړۍ په یوه سوله ییزه برخه کې ژوند کوي. سلاَم وايي: “دا ډېره ښه ده چې ویښ شې او پوه شې چې زما د کورنۍ هر غړی روغ رمټ دی.”.

“هغه وویل، ”کله چې موږ عراق پریښود، دا ډیره سخته وه چې خپل خپلوان، ملګري او خپل هیواد شاته پریږدو.“ ”نوی ژوند پیل کول اسانه نه دي. خو اوس بویسي زموږ کور دی او دا د اوسیدو لپاره یو ډیر ښه ځای دی. خلک ښه، دوستانه او مرستندویه دي. زه په هغه پراخ ملاتړ باور نشم کولی چې موږ د ګوډنس لېنډ د سوځیدو پر مهال ترلاسه کړ. موږ زرګونه ښه بریښنالیکونه ترلاسه کړل."

کله چې سلاّم راتلونکي ته ګوري، هغه لوی او انساني موخې لري. هغه وايي: “زما ټولیز هدف دا نه دی چې ډېرې پیسې وګټم. البته، زه غواړم چې زما کورنۍ هوسا وي. خو زه غواړم له خپلې ټولنې سره هم مرسته وکړم. دلته خلکو ما او زما کورنۍ ته ډېر څه راکړي دي — هغوی له موږ سره د نوي ژوند په پیلولو کې مرسته وکړه. زه غواړم له نورو سره هم په همدې کار کې مرسته وکړم.”

سلام د جینس د اقتصادي فرصتونو پروګرام څخه مننه کوي چې د خپلو خوبونو په پوره کولو کې یې ورسره مرسته کړې ده. هغه وايي: ’د اقتصادي فرصتونو پروګرام ډېره ملاتړي وو. هغوی په هر څه کې مرسته راسره کړې ده. که کوم داسې څه وو چې موږ یې نشو کولی، هغوی تل زموږ ترڅنګ وو.“

په 5749 W. Overland کې یا پر ... د تربوش څخه لیدنه وکړئ. فیسبوک یا انسټاګرام. تاسو بریښنالیک هم استولی شئ.