Conoce a Salam de Bagdad
Salám es un chef experto. Creció en Irak experimentando con diferentes sabores y combinando ingredientes. Vivió y trabajó en torno a la comida en Irak —incluida su experiencia como chef en un restaurante cinco estrellas en Bagdad— hasta 2006, cuando la guerra lo obligó a abandonar su país natal.
A principios de los 90, Salam se licenció en hostelería en Bagdad. Decidió dedicarse al negocio de la comida porque muchos restaurantes de la zona estaban cerrando. La gente estaba descontenta con el régimen de Sadam Husein y abandonaba el país. ‘Quería asegurarme de que la gente siguiera disponiendo de buena comida“, dice. Con el tiempo, el trabajo de Salam como chef le llevó a países como Egipto, Jordania, Siria, Emiratos Árabes Unidos y Libia.
Desafíos en Iraq
En 2001, con su país al borde de la guerra, Salam trabajó para las Naciones Unidas y el ejército estadounidense en Irak. Ayudó al ejército a buscar armas biológicas entre Jordania e Irak.
Finalmente, Salam decidió abandonar Irak después de que su hermano fuera asesinado por milicianos. En total, se marchó con 12 miembros de su familia, entre ellos su madre, su hermana y otro hermano. De Irak viajaron a Siria, donde vivieron de 2006 a 2008. Allí, Salam ayudó a rodar películas que enseñaban a los sirios a proteger su país.
Volver a empezar en Idaho
Salam llegó a Boise en 2008. Durante sus tres primeros años aquí, trabajó como voluntario en la Guardia Nacional. Ayudó a enseñar a los soldados la cultura de Irak y Afganistán, viajando por todo Estados Unidos. Su primer trabajo en la industria alimentaria en Boise fue en Bonefish Grill. Después trabajó en Goodness Land hasta que se quemó en el incendio que destruyó el Mercado Internacional de Boise.
Apertura de Tarbush
Tras la tragedia del Mercado Internacional, Salam ayudó a reabrir un nuevo local de Goodness Land, pero hace poco vendió su parte y abrió su propio restaurante, Tarbush Kitchen. Situado en 5749 W. Overland, Tarbush ofrece una deliciosa mezcla de comida mediterránea y turca.
Los platos de Tarbush proceden de muchos países, como Irak, Egipto, Siria y Emiratos Árabes Unidos. “Aquí todo es fresco”, dice. “Sólo utilizamos los mejores ingredientes, y nada viene de lata”. En el pasado, Salam ha organizado muchos eventos y Tarbush también está bien equipado para organizar fiestas de 10 a 1.000 personas.
Tarbush Kitchen es un negocio familiar y la mujer y los hijos de Salam ayudan en el restaurante. “Nos encanta el sector de la alimentación”, dice. “Disfrutamos conociendo gente nueva y con el reto de idear platos innovadores que hagan la boca agua”.”
Una nueva vida en Boise
Hoy Salam y su familia forman parte del tejido de la comunidad local. Su hijo y su hija van al instituto aquí y a Salam le encanta que vivan en una zona pacífica del mundo. “Es agradable despertarse y saber que todos los miembros de mi familia inmediata están a salvo”, dice Salam.
“Cuando salimos de Irak, fue muy duro dejar atrás a la familia, los amigos y nuestro país de origen”, dijo. “Empezar de nuevo no es fácil. Pero Boise es ahora nuestro hogar y este es un gran lugar para vivir. La gente es amable, simpática y servicial. No podía creer la avalancha de apoyo que recibimos cuando ardió Goodness Land. Recibimos miles de bonitos correos electrónicos”.”
De cara al futuro, Salam tiene objetivos altruistas. “Mi objetivo general no es ganar mucho dinero”, dice. “Claro que quiero que mi familia esté cómoda. Pero también quiero ayudar a la comunidad. La gente de aquí nos ha dado mucho a mí y a mi familia, nos han ayudado a empezar una nueva vida. Quiero ayudar a otros a hacer lo mismo”.”
Salam está agradecido al programa de Oportunidades Económicas de Jannus por ayudarle a alcanzar sus sueños. ’El programa EO me ha apoyado mucho“, dice. ”Nos han ayudado en todo. Si había algo que no podíamos hacer, siempre estaban ahí“.”
Visite Tarbush en 5749 W. Overland o en Facebook o Instagram. También puede enviar un correo electrónico.
