Знайомтесь, Салам з Багдада
Салам — шеф-кухар експерт. Він виріс в Іраку, експериментуючи з різними смаками та поєднуючи інгредієнти. Він жив і працював, пов'язаний з їжею, в Іраку — зокрема, був шеф-кухарем у п'ятизірковому ресторані в Багдаді — до 2006 року, коли війна змусила його залишити рідну країну.
На початку 90-х Салам здобув ступінь з готельного бізнесу в Багдаді. Він вирішив зайнятися харчовим бізнесом, тому що багато ресторанів у цьому районі закривалися. Люди були незадоволені режимом Саддама Хусейна і виїжджали з країни. ‘Я хотів переконатися, що смачна їжа все ще доступна людям“, - каже він. Згодом робота Салама як шеф-кухаря привела його до таких країн, як Єгипет, Йорданія, Сирія, Об'єднані Арабські Емірати та Лівія.
Виклики в Іраку
У 2001 році, коли його країна була на межі війни, Салам працював на Організацію Об'єднаних Націй та Армію США в Іраку. Він допомагав армії шукати біологічну зброю між Йорданією та Іраком.
Зрештою, Салам вирішив покинути Ірак після того, як його брата вбили члени міліції. Загалом він виїхав з 12 членами родини, включаючи матір, сестру та ще одного брата. З Іраку вони вирушили до Сирії, де прожили з 2006 по 2008 рік. Там Салам допомагав у створенні фільмів, які навчали сирійців захищати свою країну.
Почати все спочатку в Айдахо
Салам зрештою прибув до Бойсе у 2008 році. Протягом перших трьох років тут він був волонтером у Національній гвардії. Він допомагав навчати солдатів культурі Іраку та Афганістану, подорожуючи по Сполучених Штатах. Його першою роботою у харчовій промисловості в Бойсе була в Bonefish Grill. Потім він працював у Goodness Land, поки заклад не згорів під час пожежі, яка знищила Міжнародний ринок Бойсе.
Відкриття Табушу
Після трагедії на інтернаціональному ринку Салам допоміг відкрити новий заклад для Goodness Land, але нещодавно продав свою частку та відкрив власний ресторан Tarbush Kitchen. Розташований за адресою 5749 W. Overland, Tarbush пропонує чудовий мікс середземноморських та турецьких страв.
Страви в Tarbush походять з багатьох різних країн, включаючи Ірак, Єгипет, Сирію та Об'єднані Арабські Емірати. “Тут все свіже”, - каже він. “Ми використовуємо тільки найкращі інгредієнти, і нічого не беремо з консервів”. Раніше Салам обслуговував багато заходів, і Tarbush також добре обладнаний для проведення вечірок від 10 до 1000 осіб.
Tarbush Kitchen — це сімейний бізнес, і дружина та сини Салама допомагають у ресторані. “Ми любимо сферу гостинності, — каже він. — Нам подобається знайомитися з новими людьми та складність створення інноваційних, апетитних страв”.“
Нове життя в Бойсе
Сьогодні Салам та його родина стали частиною місцевої громади. Його син і дочка навчаються тут у середній школі, і Салам любить, що вони живуть у мирній частині світу. “Приємно прокидатися і знати, що всі мої найближчі члени родини в безпеці”, — каже Салам.
“Коли ми залишали Ірак, було дуже важко залишити позаду велику родину, друзів та нашу рідну країну”, — сказав він. “Почати все спочатку непросто. Але зараз Бойсе — наш дім, і це чудове місце для життя. Люди добрі, дружні та готові допомогти. Я не міг повірити в ту хвилю підтримки, яку ми отримали, коли згорів Goodness Land. Ми отримали тисячі приємних електронних листів”.”
Дивлячись у майбутнє, Салам ставить перед собою альтруїстичні цілі. “Моя головна мета – не заробити купу грошей”, – каже він. “Звісно, я хочу, щоб моя родина жила в комфорті. Але я також хочу допомагати громаді. Люди тут так багато дали мені та моїй родині – вони допомогли нам почати нове життя. Я хочу допомогти іншим зробити те ж саме”.”
Салам вдячний програмі ’Економічні можливості“ Яннуса за допомогу у здійсненні його мрій. ”Програма ЕО була надзвичайно підтримуючою“, - каже він. ”Вони допомогли з усім. Якщо щось було не так, вони завжди були поруч".”
Відвідайте Тарбуш за адресою 5749 W. Overland або за телефоном Facebook або Instagram. Також можна написати на електронну пошту.
