Kutana na Salam kutoka Baghdad

Salam ni mpishi hodari sana. Alikulia nchini Iraq akijaribu mchanganyiko tofauti wa ladha na viungo. Aliishi na kufanya kazi katika sekta ya chakula nchini Iraq — ikiwa ni pamoja na kufanya kazi kama mpishi katika hoteli ya nyota tano jijini Baghdad — hadi mwaka 2006, ambapo vita ilimlazimisha kuhama nchi yake.

Mapema miaka ya 90, Salam alipata shahada ya ukarimu na hoteli huko Baghdad. Aliamua kuingia katika biashara ya chakula kwa sababu mikahawa mingi katika eneo hilo ilikuwa ikifungwa. Watu hawakufurahishwa na utawala wa Saddam Hussein na walikuwa wakiaga nchi. ‘Nilitaka kuhakikisha chakula kizuri bado kinapatikana kwa watu,“ anasema. Hatimaye kazi ya Salam kama mpishi ilimpeleka katika nchi kama Misri, Yordani, Syria, Falme za Kiarabu na Libya.

Changamoto nchini Iraq

Mnamo mwaka 2001, nchi yake ikiwa karibu na vita, Salam alifanya kazi kwa Umoja wa Mataifa na Jeshi la Marekani nchini Iraq. Alisaidia jeshi kutafuta silaha za kibayolojia kati ya Jordan na Iraq.

Mwishowe, Salam aliamua kuondoka Iraq baada ya kaka yake kuuawa na wanamgambo. Kwa jumla, aliondoka akiwa na wanafamilia 12, wakiwemo mama yake, dada yake na kaka mwingine. Kutoka Iraq walisafiri hadi Syria, ambako waliishi kuanzia mwaka 2006 hadi 2008. Alipokuwa huko, Salam alisaidia kutengeneza filamu zilizowafundisha Wasyria jinsi ya kulinda nchi yao.

Kuanza upya Idaho

Salam hatimaye alifika Boise mwaka 2008. Katika miaka yake mitatu ya kwanza hapa, alijitolea katika Gadi ya Kitaifa. Alisaidia kuwafundisha wanajeshi kuhusu utamaduni wa Iraq na Afghanistan, akisafiri kote Marekani. Kazi yake ya kwanza katika sekta ya chakula huko Boise ilikuwa Bonefish Grill. Baadaye alifanya kazi Goodness Land hadi ilipoungua katika moto ulioharibu Soko la Kimataifa la Boise.

Ufunguzi wa Tarbush

Baada ya janga la International Market, Salam alisaidia kufungua tena tawi jipya la Goodness Land, lakini hivi karibuni aliuza hisa yake na kufungua mgahawa wake mwenyewe, Tarbush Kitchen. Uko 5749 W. Overland, Tarbush hutoa mchanganyiko wa kupendeza wa vyakula vya Mediterania na vya Kituruki.

Vyakula katika Tarbush vinatoka katika nchi mbalimbali, ikiwemo Iraq, Misri, Syria na Falme za Kiarabu. “Kila kitu hapa ni kipya,” anasema. “Tunatumia tu viungo bora kabisa, na hakuna chochote kinachotoka kwenye kopo.” Zamani, Salam amewahi kuhudumia matukio mengi na Tarbush pia ina vifaa vya kutosha kuhudumia sherehe za watu 10 hadi 1,000.

Tarbush Kitchen ni biashara ya kifamilia na mke wa Salam na wanawe husaidia katika mgahawa. “Tunapenda sekta ya chakula,” anasema. “Tunafurahia kukutana na watu wapya na changamoto ya kuunda vyakula bunifu vinavyotia hamu ya kula.”

Maisha mapya Boise

Leo, Salam na familia yake wamekuwa sehemu ya muundo wa jamii ya hapa. Mwanawe wa kiume na binti yake husoma shule ya upili hapa, na Salam anapenda kwamba wanaishi katika sehemu yenye amani duniani. “Ni vizuri kuamka na kujua kwamba kila mtu katika familia yangu ya karibu yuko salama,” anasema Salam.

“Tulipoondoka Iraq, ilikuwa vigumu sana kuacha nyuma familia pana, marafiki na nchi yetu ya nyumbani,” alisema. “Kuanza upya si rahisi. Lakini Boise ni nyumbani kwetu sasa na ni mahali pazuri pa kuishi. Watu ni wema, wakarimu na wasaidizi. Sikuweza kuamini wingi wa msaada tulioupata wakati Goodness Land ilipowaka moto. Tulipokea maelfu ya barua pepe nzuri.”

Anapotazama mustakabali, Salam ana malengo ya kujitolea. “Lengo langu kuu si kupata pesa nyingi,” anasema. “Hakika, nataka familia yangu iwe na starehe. Lakini pia nataka kusaidia jamii. Watu wa hapa wamenipa mengi mimi na familia yangu — walitusaidia kuanza maisha mapya. Nataka kuwasaidia wengine kufanya vivyo hivyo.”

Salam anashukuru kwa programu ya Fursa za Kiuchumi ya Jannus kwa kumsaidia kufikia ndoto zake. ’Programu ya EO imekuwa msaada mkubwa,“ anasema. ”Wamesaidia katika kila kitu. Ikiwa kulikuwa na kitu ambacho hatukuweza kufanya, walikuwa kila wakati pale.“

Tembelea Tarbush katika 5749 W. Overland au kwenye Facebook au Instagram. Unaweza pia kutuma barua pepe.