बागदादबाट सलामलाई भेट्नुहोस्

सलाम एक अनुभवी शेफ हुन्। उनले विभिन्न स्वादहरू प्रयोग गर्दै र सामग्रीहरू मिलाउँदै इराकमा बाल्यकाल बिताए। उनी इराकमा खानासँगै बसे र काम गरे — जसमा बगदादको एक पाँच-तारे होटलमा शेफको रूपमा काम गर्नु पनि समावेश थियो — सन् २००६ सम्म, जब युद्धले उनलाई आफ्नो जन्मभूमि छोड्न बाध्य तुल्यायो।.

९० को दशकको सुरुतिर, सלאलले बग्दादमा आतिथ्य र होटलमा डिग्री हासिल गरे। उनले खाद्य व्यवसायमा जाने निर्णय गरे किनभने त्यस क्षेत्रका धेरै रेस्टुरेन्टहरू बन्द भइरहेका थिए। मानिसहरू सद्दाम हुसेनको शासनबाट दुखी थिए र देश छोडिरहेका थिए। ‘म यो सुनिश्चित गर्न चाहन्थें कि मानिसहरूलाई राम्रो खाना अझै उपलब्ध होस्,“ उनले भने। अन्ततः सלאलको शेफको रूपमा कामले उनलाई इजिप्ट, जोर्डन, सिरिया, संयुक्त अरब इमिरेट्स र लिबिया जस्ता देशहरूमा पुर्यायो।.

इराकमा चुनौतीहरू

सन् २००१ मा, उनको देश युद्धको मुखमा छँदा, सलामले इराकमा संयुक्त राष्ट्रसंघ र अमेरिकी सेनाका लागि काम गरे। उनले जोर्डन र इराकबीच जैविक हतियार खोज्न सेनालाई सहयोग गरे।.

सलामले अन्ततः इराक छाड्ने निर्णय गरे जब उनका भाइको मिलिशिया सदस्यहरूले हत्या गरे। उनी आमा, बहिनी र अर्का भाइसहित १२ जना परिवारका सदस्यहरूसँग इराकबाट निस्के। इराकबाट उनीहरू सिरिया गए, जहाँ उनीहरूले २००६ देखि २००८ सम्म बसोबास गरे। त्यहाँ बस्दा, सलामले सिरियालीहरूलाई आफ्नो देश कसरी सुरक्षित राख्ने भनेर सिकाउने चलचित्रहरू बनाउन मद्दत गरे।.

आइडाहोमा नयाँ सुरुवात

सलाम अन्ततः सन् २००८ मा बोइज आए। यहाँको आफ्नो पहिलो तीन वर्ष दौरान, उनले राष्ट्रिय गार्डसँग स्वयंसेवा गरे। उनले इराक र अफगानिस्तानको संस्कृतिबारे सिपाहीहरूलाई सिकाउन मद्दत गरे, संयुक्त राज्य अमेरिकाभरि यात्रा गर्दै। बोइजमा उनको पहिलो खाद्य उद्योगको जागिर बोनफिश ग्रिलमा थियो। त्यसपछि उनले गुडनेस ल्यान्डमा काम गरे जबसम्म त्यो बोइजको अन्तर्राष्ट्रिय बजारलाई ध्वस्त पार्ने आगलागीमा जलेको थिएन।.

टर्बुश खोल्नु

इन्टरनेशनल मार्केटको दुःखद घटनापछि, सलामले गुडनेस ल्यान्डको नयाँ स्थान पुनः खोल्न मद्दत गरे, तर उनले हालसालै आफ्नो हिस्सा बेचेर आफ्नै रेस्टुरेन्ट, तरबुश किचन खोलेका छन्। 5749 डब्ल्यू. ओभरल्यान्डमा अवस्थित, तरबुशले भूमध्यसागरीय र टर्की खानाको रमाइलो मिश्रण प्रदान गर्दछ।.

टार्बुशका परिकारहरू इराक, इजिप्ट, सिरिया र संयुक्त अरब इमिरेट्सलगायत धेरै फरक देशहरूबाट आउँछन्। “यहाँ सबै ताँजा छ,” उनी भन्छन्। “हामी केवल उत्कृष्ट सामग्रीहरू प्रयोग गर्छौं, र कुनै पनि चीज डिब्बाबाट आउँदैन।” विगतमा, सलामले धेरै कार्यक्रमहरूमा खानपान गरिसकेका छन् र टार्बुश १० देखि १,००० सम्मका पार्टीहरूमा खानपानका लागि पनि सुसज्जित छ।.

तरबुश किचेन एक पारिवारिक व्यवसाय हो र सलामकी श्रीमती र छोराहरूले रेस्टुरेन्टमा सहयोग गर्छन्। “हामीलाई खाद्य उद्योग मन पर्छ,” उनले भने। “हामी नयाँ मानिसलाई भेट्न र मुख-पानी पार्ने, अभिनव परिकारहरू तयार गर्ने चुनौतीको आनन्द लिन्छौं।”

बोइजीमा नयाँ जीवन

आज सलाम र उनको परिवार स्थानीय समुदायको अभिन्न अंग बनेका छन् । उनका छोराछोरी यहाँको सामुदायिक विद्यालयमा पढ्छन् र सलामलाई उनीहरू संसारको शान्तिपूर्ण भागमा बस्छन् भन्ने कुरा मन पर्छ । “बिहान उठ्दा मेरो परिवारका सबै सदस्य सुरक्षित छन् भन्ने थाहा पाउनु राम्रो लाग्छ,” सलाम भन्छन् ।.

“इराक छोड्दा परिवार, साथीहरू र आफ्नो मातृभूमि पछाडि छोड्नु एकदमै गाह्रो थियो,” उनले भने। “फेरि सुरु गर्नु सजिलो छैन। तर अहिले बोइसी हाम्रो घर हो र यो बस्नका लागि एक उत्कृष्ट ठाउँ हो। यहाँका मानिसहरू राम्रा, मिलनसार र सहयोगी छन्। गुडनेस ल्याण्ड जल्दा हामीले पाएको समर्थनको प्रतिक्रिया देखेर म छक्क परेको थिएँ। हामीले हजारौं राम्रा इमेलहरू पायौं।”

आफ्नो भविष्यको दिशामा हेर्दा, सलामको परोपकारी लक्ष्यहरू छन्। “मेरो समग्र लक्ष्य धेरै पैसा कमाउनु होइन,” उनी भन्छन्। “अवश्य, म मेरो परिवारलाई आराम दिन चाहन्छु। तर म समुदायलाई मद्दत गर्न पनि चाहन्छु। यहाँका मानिसहरूले मलाई र मेरो परिवारलाई धेरै कुरा दिएका छन् — उनीहरूले हामीलाई नयाँ जीवन सुरु गर्न मद्दत गरे। म अरूलाई पनि त्यस्तै गर्न मद्दत गर्न चाहन्छु।”

सलामले आफ्नो सपना साकार पार्न सहयोग गरेकोमा जानुसको आर्थिक अवसर कार्यक्रमप्रति कृतज्ञता व्यक्त गरेका छन्। ’ईओ कार्यक्रम धेरै सहयोगी भएको छ,“ उनले भने। ”उनीहरूले हरेक कुरामा सहयोग गरेका छन्। यदि हामीले केही गर्न सक्दैनौ भने, तिनीहरू सधैं त्यहाँ थिए।“

टारबुशमा ५७४९ डब्ल्यू. ओभरल्याण्ड वा अनमा जानुहोस् फेसबुक वा इन्स्टाग्राम. तपाईंले इमेल पनि गर्न सक्नुहुन्छ।.